Nervetti della Gran Mìlan
Ricavati dal ginocchio di vitello bollito in acqua insaporita da carota, sedano e
sale; al contrario di quanto si pensi sono semplici e sani. Serviti con la ricetta
della tradizione: fagioli, cipolla, sedano e condimento d'olio

Mondeghili
Classica polpetta della tradizione milanese che le nonne usavano fare con gli avanzi dei bolliti. Impasto attentamente preparato solo con carne che conferisce al mondeghilo la massima morbidezza.

Tagliere di Affettati Scelti
Dopo un anno di ricerche, assaggi e combinazioni, abbiamo creato questo tagliere con un’ampia degustazione di affettati a km 0 provenienti da un’area adiacente al territorio del San Colombano; accompagnati con due assaggini di raspadura locale e grana del Lodigiano.

Lingua di Manzo in Salsa Verde su crostino croccante
Dopo una marinatura di 24 ore e una cottura a bassa temperatura di altre 24 per rendere la carne morbidissima, viene tagliata in sottilissime fette e servita con una salsa verde a base di prezzemolo, fatta rigorosamente in casa adagiata su un crostino croccante.

Insalata Russa Fatta in casa
Senza glutine
Ma è davvero russa? No. Si dibatte molto sulla sua origine ma una cosa è certa:
non è mai mancata sulla tavola delle famiglie milanesi. Un antipasto fresco e
gustosissimo creato da una fantasia di patate, carote, piselli, e l’immancabile
uovo sodo; rigorosamente unito con maionese fatta in casa. Prova la nostra
versione, non la dimenticherai.

Stracciatella allo Zola fatta in casa
Al centro del piatto una bella porzione di stracciatella allo zola fatta in casa,
per far gola sia agli amanti della mozzarella che dello zola. La serviamo con dei
crackers fatti in casa. La Trattoria consiglia di prenderla sempre da dividere con
il resto del tavolo.

Risotto allo Zafferano
Un classico della cucina milanese, uno dei pilastri della tradizione. Riso, un pizzico di zafferano e una mantecatura da manuale per un risòt coi fiocchi.

Risotto Crema di Fichi e Stracciatella
Un risotto super estivo con crema di fichi e stracciatella fatta in casa. Per gli
amanti della frutta di stagione, dei sapori dolci ma delicati, questo piatto è
proprio l’ideale.

Risotto rosa con fonduta di taleggio
Abbiamo deciso di portare in questo risotto il tubero più sottovalutato:
la barbabietola rossa. Il contrasto tra la barbabietola presente nella crema del
risotto e la fonduta di taleggio golosamente versata sopra, lo rende un primo da
un sol boccone.

Risòtt allo zafferano con oss bus
Un'abbondante porzione di risotto allo zafferano sopra la quale è adagiato con amore e delicatezza, l’ossobuco così come la tradizione lo vuole. Per esaltarne il gusto viene guarnito con una crema al midollo fatta in casa.

Oreggia Classica con contorno a scelta
Classica oreggia d’elefante tipica della tradizione milanese, morbida carne avvolta in una croccante panatura, fritta nell’olio.

Oreggia Italiana con contorno a scelta
L’oreggia più fresca della famiglia FBL è tornata. In una veste nuova, l'oreggia tradizionale si ricopre di pesto di rucola sul quale vengono adagiati dei freschissimi pomodorini e scaglie di grana

Oreggia Fiorita con contorno a scelta
Oreggia d’elefante ricoperta con una crema alla ricotta fatta in casa, sopra cui
vengono adagiati dei filamenti di zucchina fritti

Vitello Tonnato Con Patate Croccanti Al Forno
Un classico estivo della cucina milanese: carne di vitello cotta a bassa temperatura, per poi essere tagliata e servita con una gustosissima salsa tonnata fatta in casa. Servito con le nostre croccanti patate al forno.

Stinco di Maiale in crosta servito con patate
Stinco di maiale cotto al forno in modo da creare una perfetta crosta sull’esterno senza intaccare la tenerezza rimasta nel cuore dello stinco, servito con una salsa al fondo bruno e patate croccanti al forno.
Per un’esperienza unica.

Busecca in Umido
La trippa in umido.
Il piatto più particolare della tradizione milanese, o la ami o la odi.

Roastbeef cotto a bassa temperatura con rucola e pomodorini
Carne di manzo marinata per 24 ore e cotta sottovuoto a bassa temperatura per avere una cottura uniforme, ma lasciando l’iconico centro rosino che contraddistingue la fette di roastbeef. Accompagnato da rucola e pomodorini.

Cipolle Caramellate
Senza glutine
Se le avete provate, le amate già; se dovete ancora provarle, le amerete. Un
contorno saporito e delicato, che trasforma le già fantastiche cipolle di Tropea in
un capolavoro.

Finocchi, arance e stracciatella fatta in casa
Cavolo rosso fresco tritato per emulare una tartare, aromatizzata con miele e
aceto per dargli un equilibrio di gusto pronto a sorprendere il tuo palato. Una
danza tra dolce e acido

Patate Croccanti al forno
Un po’ come il colore nero, le patate al forno, stanno bene con tutto. In questa
calda stagione abbiamo voluto ingolosirle di più usando una speciale panatura
per renderle ancora più croccanti e saporite. Abbinale con una delle nostre
fantastiche orèggie, non te ne pentirai.

Tiramisù al momento
Senza glutine
Il dolce che tutti ci invidiano. Un classico sempreverde che stupisce con la sua
cremosità. La perfetta unione di savoiardi immersi nel miglior caffè e crema al
mascarpone creano il fantastico tiramisù del Fà Ballà. La nostra crema, essendo
preparata con uova cotte, ci permette di rendere questo dolce alla portata di
tutti, soprattutto per le mamme in dolce attesa.